10 Okt Ein Geschmack, der die anspruchsvollsten Küchen erobert

Bei Jamones Blázquez ist jedes Produkt, das wir herstellen, das Ergebnis von Hingabe und dem Streben nach Exzellenz. Unser gereiftes Ibérico-Kotelett, ein Stück, das die Essenz der Tradition und die Kunst der Trockenreifung verkörpert, hat bereits die Gaumen in den anspruchsvollsten Küchen erobert. Nun bereitet sich dieses exquisite Kotelett darauf vor, bei einem der renommiertesten kulinarischen Events Europas im Rampenlicht zu stehen: dem Wettbewerb Koch des Jahres in Deutschland, Born.

Der Wert der Tradition und des handwerklichen Könnens

Das gereifte Ibérico-Kotelett von Blázquez ist nicht einfach nur ein Stück Fleisch, sondern eine Hommage an die Authentizität. Jede Phase des Prozesses spiegelt die Sorgfalt und Leidenschaft wider, mit der wir bei Blázquez unsere Arbeit angehen. Von der Aufzucht der Ibérico-Schweine in den Dehesas bis hin zur Trockenreifung unter kontrollierten Bedingungen haben wir jedes Detail perfektioniert, um ein unvergleichliches Produkt zu schaffen. Die Dry-Aging-Technik, die wir aus der Tradition des Rindfleischs auf unser Ibérico-Schweinekotelett übertragen haben, verwandelt das Fleisch, intensiviert seinen Geschmack und verleiht ihm eine außergewöhnlich zarte Textur. Während eines 90-tägigen Reifeprozesses ruht das Stück unter optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen, was seine organoleptischen Eigenschaften auf natürliche Weise verstärkt.

Um seine Authentizität vollständig zu bewahren, lassen wir während des gesamten Prozesses das Fett und die Haut am Fleisch, was es schützt und ihm ermöglicht, sein charakteristisches organoleptisches Profil zu entwickeln. Das Ergebnis ist ein Stück mit einem tiefen, facettenreichen Geschmack, das unsere Hingabe zur Kochkunst widerspiegelt.

Ein Produkt, das von Sterneköchen ausgewählt wird

Die Qualität des gereiften Ibérico-Koteletts wurde von den besten Köchen anerkannt, die dieses Produkt in ihre Kreationen integriert haben, um den Geschmack in unvergesslichen Gerichten zu veredeln. In den Küchen von Michelin-Sterne-Restaurants hat sich das Kotelett als eine bevorzugte Wahl für diejenigen erwiesen, die Exzellenz suchen.

Um mehr über die Zubereitung und den Prozess hinter unserem gereiften Ibérico-Kotelett zu erfahren, laden wir Sie ein, das Video von Chefkoch Víctor Martín vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Trigo in Valladolid anzusehen. Im Video teilt der Chefkoch seinen Ansatz und seine Techniken, um das volle Potenzial dieses einzigartigen Stücks hervorzuheben, indem er Tradition und Innovation in jedem Gericht vereint.

Wenn Sie unsere Produkte in Deutschland erwerben möchten, können Sie dies über unseren autorisierten Vertriebspartner Niggemann tun. Sie sorgen dafür, dass die Qualität von Blázquez direkt auf Ihren Tisch kommt.

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