{"id":316,"date":"2013-06-03T17:30:02","date_gmt":"2013-06-03T17:30:02","guid":{"rendered":"http:\/\/jamonesblazquez.wordpress.com\/?p=316"},"modified":"2013-06-03T17:30:02","modified_gmt":"2013-06-03T17:30:02","slug":"focaccia-rellena-de-jamon-blazquez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jamonesblazquez.com\/es\/focaccia-rellena-de-jamon-blazquez\/","title":{"rendered":"Focaccia rellena de Jam\u00f3n Bl\u00e1zquez"},"content":{"rendered":"

Nuestra amiga y paisana Patricia del blog Dime que es viernes<\/a> ha probado Jam\u00f3n Bl\u00e1zquez y habla de nosotros as\u00ed:<\/p>\n

Jamones Bl\u00e1zquez es una empresa tradicional y que acumula una sabidur\u00eda artesana desde 1932. Los procesos naturales que sigue en la elaboraci\u00f3n de sus productos se notan en la calidad de los jamones y embutidos ib\u00e9ricos.<\/em><\/p>\n

La curaci\u00f3n de un buen jam\u00f3n de bellota hasta que llega a nuestras casas es muy larga. Cuando las piezas entran en los secaderos el aire puro y el fr\u00edo las maduran lentamente. Los maestros con m\u00e1s experiencia tienen que cuidar diariamente de que se mantengan en las mejores condiciones de humedad, temperatura y ventilaci\u00f3n, para poder obtener el mejor sabor en cada pieza.<\/em>
\nPodr\u00edamos entrar m\u00e1s en materia, pero si os interesa un poco el tema es mejor que vayais a su web, que lo detalla mejor.<\/em><\/p>\n

Yo no soy ninguna experta catadora pero os aseguro que cuando pruebas un jam\u00f3n de este tipo el sabor que te aporta es incre\u00edble. Para todos los que os resulte complejo tener en la cocina un jam\u00f3n e ir cort\u00e1ndolo justo en el momento de comerlo con un ritual de tiempo y temperatura, pod\u00e9is optar por los comod\u00edsimos loncheados. Siempre est\u00e1n a punto para comer y te solucionan cualquier cena.<\/em><\/p>\n

\"Dime<\/a><\/p>\n

Adem\u00e1s, ha compartido con la comunidad gastron\u00f3mica de internet esta deliciosa receta de pan de focaccia relleno de nuestro mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Para la Masa:<\/p>\n

250 gr de agua templada
\n4 cucharadas de aceite de oliva
\nUna cucharadita de az\u00facar
\n2 cucharaditas de sal
\n500 gr de harina
\nUn cubito de levadura fresca, o un sobre levadura seca de pan (liofilizada)<\/p>\n

Para cubrir la masa:<\/p>\n

Medio vaso de aceite de oliva
\nUna rama de romero fresco<\/p>\n

Para el relleno:<\/p>\n

Jam\u00f3n Ib\u00e9rico Bl\u00e1zquez, loncheado
\nQueso Parmesano en taco
\naceitunas negras
\nun tomate, rallando la pulpa
\nuna pizca de sal
\nun ajo
\nAlbahaca fresca<\/p>\n

\"Dime<\/a><\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

1) Comenzamos a preparar la masa deshaciendo en el agua templada (unos 37\u00ba) la levadura fresca.<\/p>\n

2) A continuaci\u00f3n agregamos el aceite, mezclamos bien.<\/p>\n

3) Por \u00faltimo incorporar la harina, sal y az\u00facar y amasamos bien con las manos hasta formar una bola.<\/p>\n

4) La ponemos en un recipiente y la cubrimos con un pa\u00f1o h\u00famedo. Dejar reposar durante una hora hasta que doble su volumen.<\/p>\n

5) Mientras tanto, ponemos a precalentar el horno a 190\u00ba y preparamos una bandeja cubierta con papel vegetal.<\/p>\n

6) En cuanto la masa ha crecido la extendemos sobre la bandeja, d\u00e1ndole la forma que necesitemos.
\nCon los dedos vamos marcando hoyos sobre la masa, apretando pero sin traspasar la masa.
\nA continuaci\u00f3n, con el medio vaso de aceite pincelamos abundantemente por encima.<\/p>\n

7) Metemos la masa al horno precalentado durante 15 minutos.<\/p>\n

8) Cuando pase ese tiempo la sacamos y la dejamos templar unos minutos. Aplicamos de nuevo otra capa de aceite por encima, junto con unos granitos de sal gorda.
\nColocamos las ramas de romero, en trozos peque\u00f1os, en cada agujero de la masa, bien repartidas.<\/p>\n

9) Lo volvemos a meter al horno, esta vez durante 20 minutos.
\nAl pasar el tiempo se saca y se deja enfriar.<\/p>\n

Cuando este templada pasaremos a rellenarla. La abrimos al medio con un cuchillo de pan largo, echamos el tomate rallado con la pizca de sal y colocamos a nuestro gusto el jam\u00f3n ib\u00e9rico que habremos tenido a temperatura ambiente previamente. Despu\u00e9s rallamos en el momento el queso parmesano por encima y listo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Dime<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nuestra amiga y paisana Patricia del blog Dime que es viernes ha probado Jam\u00f3n Bl\u00e1zquez y habla de nosotros as\u00ed: Jamones Bl\u00e1zquez es una empresa tradicional y que acumula una sabidur\u00eda artesana desde 1932. 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