{"id":6431,"date":"2023-02-02T16:31:44","date_gmt":"2023-02-02T15:31:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonesblazquez.com\/?p=6431"},"modified":"2023-02-02T16:31:46","modified_gmt":"2023-02-02T15:31:46","slug":"los-trotamundos-gourmets-de-longino-cardenal-conocen-el-alma-de-blazquez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jamonesblazquez.com\/es\/los-trotamundos-gourmets-de-longino-cardenal-conocen-el-alma-de-blazquez\/","title":{"rendered":"LOS \u201cTROTAMUNDOS GOURMETS\u201d DE LONGINO & CARDENAL CONOCEN EL ALMA DE BL\u00c1ZQUEZ"},"content":{"rendered":"\n

Hay sensaciones que no se pueden explicar. Emociones que solo se entienden cuando se experimentan. Realidades que son mucho m\u00e1s reales si las comprobamos nosotros mismos. Por eso, para la familia Bl\u00e1zquez, es importante mostrar in situ<\/em> lo que hacemos y c\u00f3mo lo hacemos, nuestra alma. Una visita que toman mayor relevancia cuando vienen amigos que conf\u00edan en nosotros desde hace d\u00e9cadas, que comparten nuestra filosof\u00eda de empresa, que creen en nuestros productos y nos ayudan a darlos a conocer.<\/p>\n\n\n\n

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Hace unos d\u00edas, recibimos una visita muy especial: una representaci\u00f3n de nuestros amigos de Longino&Cardenal. Son una referencia en Italia en restauraci\u00f3n de alta calidad. Su lema es \u201calimentos raros y preciosos\u201d y, con \u00e9l, llevan 30 a\u00f1os buscando por el mundo las mejores materias primas, esas que destacan por la excelencia y la innovaci\u00f3n, para restaurantes, profesionales del sector y consumidores finales.<\/p>\n\n\n\n

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Llevamos a\u00f1os colaborando con Longini & Cardenal, coincidiendo en ferias y encuentros profesionales. Pero esta visita nos ha hecho especial ilusi\u00f3n porque ha sido, para nosotros, como un reencuentro. Nos ha permitido compartir nuestras ra\u00edces, el or\u00edgen de lo que somos de una manera cercana y sincera. Un viaje sensorial con el que hemos podido demostrar que todo lo que decimos es verdad.\u00a0 Son varios los escenarios esenciales que quer\u00edamos que conocieran: nuestra dehesa, las insalaciones en Crespos, \u00c1vila, donde todo comenz\u00f3; y nuestro equipamiento en Pe\u00f1aranda de Bracamonte. Pero hubo mucho m\u00e1s. Quer\u00edamos que se llevar\u00e1n mucho m\u00e1s que un buen sabor de boca.<\/p>\n\n\n\n

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Por eso, lo primero de lo que disfrutaron fue de una degustaci\u00f3n gastron\u00f3mica de vanguardia en el restaurante Ambivium de la Bodega Pago de Carraovejas, en Pe\u00f1afiel (Valladolid). Y no pudimos elegir mejor porque el concepto Ambivium incluye un viaje entorno al vino y la gastronom\u00eda ib\u00e9rica para descubrir los v\u00ednculos emocionales y las historias personales de productores como Jamones Bl\u00e1zquez.<\/p>\n\n\n\n

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El d\u00eda m\u00e1s intenso de la expedici\u00f3n comenz\u00f3 con una visita a parte de nuestra dehesa, 30.000 hect\u00e1reas colmadas de las bellotas m\u00e1s preciadas para la alimentaci\u00f3n del cerdo ib\u00e9rico. El viaje de Longino&Cardenal coincidi\u00f3 en plena montanera, en oto\u00f1o, en la fase final de la cr\u00eda en la que los cerdos disfrutan del pasto libremente, las bellotas ca\u00eddas al suelo. Un momento clave que marca la fisonom\u00eda de los magn\u00edficos ejemplares. Nuestros amigos pudieron sentir la libertad del campo, respiraron el olor de la Naturaleza que marca nuestros productos, percibir una paz inigualable. Y todo ello de la mano de Alberto G\u00f3mez, responsable de las dehesas Bl\u00e1zquez y que lleva m\u00e1s de tres d\u00e9cadas con nosotros.<\/p>\n\n\n\n

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Tras disfrutar como ni\u00f1os de la experiencia (algunos hasta probaron las bellotas y corretearon por la dehesa), quisimos que conocieran nuestras instalaciones en Pe\u00f1aranda. Agapito Mart\u00edn y Pedro Hern\u00e1ndez, con casi cuarto de siglo en Jamones Bl\u00e1zquez, les explic\u00f3 el proceso de despiece y de curaci\u00f3n de nuestras piezas, el estricto control en las instalaciones y cu\u00e1l es el trabajo del equipo que supervisa cada aspecto de manera minuciosa. Como uno m\u00e1s, cumpliendo las medidas de seguridad, conocieron cada rinc\u00f3n de las instalaciones.<\/p>\n\n\n\n

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Y pensamos, \u00bfqu\u00e9 mejor que convertir nuestra bodega en un restaurante para completar la experiencia? Lo hicimos con dos chefs reconocidos con Estrella Michel\u00edn: V\u00edctor Mart\u00edn, del Restaurante el Trigo, y Miguel \u00c1ngel de la Cruz, de \u00abLa botica\u00bb. Ellos cocinaron un men\u00fa degustaci\u00f3n con productos de Jamones Bl\u00e1zquez como \u201cArroz ib\u00e9rico Bl\u00e1zquez\u201d o \u201cAlb\u00f3ndiga de carrillera Bl\u00e1zquez y setas\u201d. De entrante o antipasto, <\/em>una muestra de \u201c\u00danico\u201d, nuestra l\u00ednea superior de productos seleccionada especialmente.<\/p>\n\n\n\n

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Hab\u00eda que completar el ciclo y visitar las instalaciones de Jamones Bl\u00e1zquez en Crespos, \u00c1vila. Llevar a nuestros amigos a lo que llamamos \u201cLa poes\u00eda\u201d, la cuna de nuestra historia. All\u00ed pudieron impregnarse de sensaciones en las bodegas donde colgamos nuestros jamones de manera tradicional, un espacio lleno de aromas dif\u00edciles de olvidar. Y con ese aroma ib\u00e9rico, les ofrecimos un brunch de despedida.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 nos dec\u00edan cuando se iban? Aseguraban, sorprendidos, haber vivido una experiencia ib\u00e9rica a todos los n\u00edveles, esencial para conocer bien la calidad del producto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 supone un viaje as\u00ed para Jamones Bl\u00e1zquez? Poder trasmitir nuestra Historia, nuestra realidad. Esa para la que las palabras, a veces, se quedan cortas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            Somos muchos los que quisimos vivir el reencuentro con nuestros amigos italianos. Todo estuvo coordinado y supervisado personalmente por miembros de la familia Bl\u00e1zquez, los mejores embajadores de la firma: Paco Bl\u00e1zquez, Isidoro Bl\u00e1zquez, Santiago Bl\u00e1zquez y \u00c1ngeles Bl\u00e1zquez, directivos de Jamones Bl\u00e1zquez. Junto a ellos, Victoria Bl\u00e1zquez, responsable de Marketing; Cristina Bl\u00e1zquez, responsable Comercial; y Beatriz Bl\u00e1zquez, responsable de Calidad. Tambi\u00e9n Luis S\u00e1nchez y Luisa S\u00e1nchez, responsables del Departamento de Exportaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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