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\u00abLa exclusiva Microbiota Bl\u00e1zquez distingue notablemente nuestros productos en el mercado<\/strong>\u201d. Desarrollada a lo largo de 90 a\u00f1os en nuestras bodegas<\/strong> y secaderos naturales, esta microbiota refleja una calidad excepcional<\/strong> que se percibe en los aromas, la textura y el sabor distintivo de nuestras piezas.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 es la Microbiota?<\/strong><\/p>\n\n\n\n La microbiota es el conjunto de microorganismos, como bacterias, levaduras y hongos que habitan en un entorno espec\u00edfico. En el mundo del jam\u00f3n ib\u00e9rico, es esencial para crear las caracter\u00edsticas \u00fanicas que todos conocemos y amamos.<\/p>\n\n\n\n Estas bacterias, levaduras y hongos son tambi\u00e9n clave en la producci\u00f3n de quesos, carnes maduradas, en la fermentaci\u00f3n de la cerveza, el vino y el pan. As\u00ed que, cuando exploramos el mundo de la microbiota en nuestros jamones, estamos inmersos en una tradici\u00f3n culinaria que se extiende a lo largo y ancho de la industria alimentaria gourmet.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Microbiota Bl\u00e1zquez<\/strong><\/p>\n\n\n\n En colaboraci\u00f3n con la Universidad de Salamanca, estamos llevando a cabo una investigaci\u00f3n sin precedentes sobre la microbiota que influye en los hasta cinco a\u00f1os de curaci\u00f3n de nuestros jamones ib\u00e9ricos. Esta investigaci\u00f3n marca un hito en la industria y nos coloca a la vanguardia del sector. Nuestros secaderos y bodegas naturales, especialmente en Crespos (\u00c1vila), han sido el epicentro de esta evoluci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La microbiota Bl\u00e1zquez, es responsable de otorgar a nuestro jam\u00f3n un sabor, olor y textura inigualables.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n T\u00e9cnicas Avanzadas de Investigaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lo que realmente distingue este proyecto son las t\u00e9cnicas moleculares avanzadas utilizadas. La gen\u00f3mica y la prote\u00f3mica nos permiten caracterizar detalladamente los microorganismos presentes en nuestros jamones a lo largo de las etapas de curaci\u00f3n. Este an\u00e1lisis profundo revela un ecosistema microbiano din\u00e1mico y complejo.<\/p>\n\n\n\n La investigaci\u00f3n se extiende a tres bodegas; en Guijuelo, Pe\u00f1aranda de Bracamonte y la hist\u00f3rica, Crespos. Hasta ahora, hemos aislado un centenar de cepas diferentes, demostrando la riqueza y diversidad de microorganismos en nuestro proceso de curaci\u00f3n. Estos hallazgos no solo destacan la calidad \u00fanica de nuestro jam\u00f3n, sino que tambi\u00e9n consolidan a Bl\u00e1zquez como l\u00edder en innovaci\u00f3n y excelencia en el mundo del jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/jamonesblazquez.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/BANNER-MICROBIOTA-1-1024x256.jpg\")
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