09 Oct Chuletero Ibérico Madurado
Un sabor que conquista las cocinas más exigentes
En Jamones Blázquez, cada producto que creamos es fruto de la dedicación y el compromiso con la excelencia. Nuestro Chuletero Ibérico Madurado, una pieza que encarna la esencia de la tradición y el arte de la maduración en seco, ha conquistado paladares en las cocinas más exigentes. Ahora, este exquisito chuletero se prepara para protagonizar uno de los eventos culinarios más prestigiosos de Europa: el Concurso Cocinero del Año en Alemania.
El Valor de la Tradición y el Saber Hacer
El Chuletero Ibérico Madurado Blázquez no es simplemente una pieza de carne, sino un homenaje a la autenticidad. Cada etapa del proceso refleja el cuidado y la pasión con la que en Blázquez abordamos nuestro trabajo. Desde la cría de los cerdos ibéricos en las dehesas hasta la maduración en seco bajo condiciones controladas, hemos perfeccionado cada detalle para lograr un producto inigualable. La técnica del dry-aging, adaptada de la tradición del vacuno a nuestro chuletero de cerdo ibérico, transforma la carne, intensificando su sabor y logrando una textura excepcionalmente tierna. Durante un proceso de curación de 90 días, la pieza se deja reposar en condiciones óptimas de temperatura y humedad, lo que potencia sus cualidades organolépticas de manera natural.
Para preservar toda su autenticidad, mantenemos la grasa y la piel durante el proceso, protegiendo la carne y permitiendo que desarrolle su característico perfil organoléptico. El resultado es una pieza con un sabor profundo y rico en matices, un reflejo de nuestra dedicación al arte culinario.
Un Producto Elegido por Chefs con Estrella Michelin
La calidad del Chuletero Ibérico Madurado ha sido reconocida por los mejores chefs, quienes han incorporado este producto a sus creaciones, elevando su sabor en platos memorables. En las cocinas de restaurantes con estrellas Michelin, el chuletero ha demostrado ser una opción privilegiada para aquellos que buscan la excelencia.
Para conocer más sobre la preparación y el proceso detrás de nuestro Chuletero Ibérico Madurado, te invitamos a ver el video del chef Víctor Martín, del restaurante Trigo en Valladolid, galardonado con una estrella Michelin. En el video, el chef comparte su enfoque y técnicas para resaltar todo el potencial de esta pieza única, combinando tradición e innovación en cada plato.
Próximo Capítulo: El Concurso Cocinero del Año en Alemania
Estamos emocionados de anunciar que nuestro Chuletero Ibérico Madurado será protagonista en el Concurso Cocinero del Año en Alemania, un evento que reúne a los mejores cocineros de Europa para competir en un entorno de creatividad e innovación culinaria. En esta edición, la carne será elaborada por el gran chef Philipp Zum Keller.