30 Ene La raza ibérica #Blazquez

«Vísteme despacio que llevo prisa». Prisa porque todo salga bien, no por hacerlo. Prisa por ver la rentabilidad de la inversión , no por invertir. Prisa por ver el objetivo cumplido, no por vivir la historia. Es de libro, que todo lo que empieza rápido, pronto acaba. Por eso, es absolutamente certero que «sin prisa pero sin pausa» es uno de nuestros refranes de mesilla.

Ya asomo Febrero,  el arrebatador frió, el final de la montanera, y el final de la cuesta de enero. Las visitas, las heladas, el mal tiempo y la buena cara. El lento hacer de cada pieza, la bellota. El final de los planes con frió, planear las tardes soleadas.

Recuerdo la primera visita de esta montanera. Un caballo, el mejor jinete, un día de niebla, los cerdos aun sin peso, un frió que se llevaba las ganas de disfrutar del día que llevábamos un año planeando y cinco personas tan diferentes…

-«Blázquez hace de la raza del cerdo ibérico una raza propia», fue el jinete quien lo dijo.

Cuando tu haces algo tuyo, cuando tu vives algo tan profundamente  , la intensidad y la fuerza ponen cara a tu intención. -Son 82 años haciendo lo mismo, pensé. Y me pare a suponer lo que es plasmar tu identidad en cada uno de tus pasos.

Tu propia manera de vestir, los numerosos jerseys repetidos que vemos por la calle y que cada uno de ellos parece diferente, la manera de escribir de alguien. Como suspira el y como suspira ella. Como explica Alberto y como lo hace Pedro. Por ejemplo, ellos mismos, cada uno en sus labores Blázquez, hacen suya la explicación , la teoría es la misma, la cría del ganado es siempre la misma, pero Alberto tiene su propia manera de explicarla. Y Peter, su propia manera de contar como se trata un #JamonBlazquez. Cada uno hace suyo lo suyo.

Como el cerdo Blázquez, lleva nuestro carácter, nuestra esencia. Toda  la piara tratada de la misma manera, cuidada por las mismas personas, vienen del mismo sitio y terminan en el mismo sitio, pasando por las mismas manos. Es un cerdo con identidad Blázquez.

Quien sabe, lo mismo nosotros nos hemos hecho así por ellos, o ellos se han hecho así por nosotros. Pero todos llevamos la misma identidad.Esa identidad y raza exclusiva que comienza estos días a ser tratada y manipulada para que de aquí a 4 años, puedas saborear y disfrutar en tu mesa. Y quien sabe, lo mismo al igual que la grasa infiltrada en el jamón, el carácter Blázquez queda infiltrado en tu esencia. 

Hay quien sabe hacer magia, aunque nunca llegue a saberlo.

FELIZ FEBRERO. Y FELIZ PROYECTO.

C.B